清爽一“夏”——快來get鳳凰單叢茶的冷泡魅力!
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清爽一“夏”——快來get鳳凰單叢茶的冷泡魅力!

炎炎夏日,又到了暢飲消暑的時(shí)刻,面對(duì)飲用水的寡淡無味,奶茶的甜蜜暴擊,快來嘗試泡一杯涼爽的冷泡茶,鮮甜爽口還能解渴消暑,一口下肚,渾身頓感舒暢,重回夏日活力!

中國人一直都習(xí)慣用熱水來泡茶,覺得熱水才能讓茶有效地出味,但其實(shí),茶葉也可以用常溫水來泡,稱之為“冷泡茶”。

冷泡茶近年來開始流行,看似新穎,卻不是才出現(xiàn)的。

明朝期間,在扁鵲的《八十一難經(jīng)》中,劉伯溫發(fā)現(xiàn)一秘方,以丹參散輔綠茶入藥,通氣活血,養(yǎng)神保心,茶方經(jīng)過改良后,可以用冷水快速?zèng)_泡,給士兵們飲用,這是歷史上最早的冷泡茶。

2001年9月,聯(lián)合利華公司獲得一項(xiàng)歐洲專利和國際專利,通過添加化學(xué)物的特殊加工方法,在15℃水中5分鐘內(nèi)就可浸出茶湯。

此后,冷泡茶在中國臺(tái)灣省和日本興起。

由于茶發(fā)酵程度越高,冷泡時(shí)其內(nèi)含物質(zhì)萃取的時(shí)間也越長,所以冷泡茶選對(duì)茶葉很重要。

一般而言,原料鮮葉越細(xì)嫩、發(fā)酵程度越低,焙火越輕、年份越新的茶葉,越適合冷泡,比如綠茶、白茶、花茶以及輕發(fā)酵的烏龍茶,冷泡別具一番風(fēng)味。

冷泡茶尤以清香的茶沖泡為佳,在去除茶中苦澀后留下的香甜滋味是夏天的絕妙搭配。

被譽(yù)為“茶中香水”的鳳凰單叢茶以香型眾多、韻味獨(dú)特而聞名,花香顯著,口感濃郁,而且種類繁多,每種茶都有其獨(dú)特的風(fēng)味和氣息,包括清香型、濃香型等,根據(jù)自己的口味偏好選擇冷泡能收獲不一樣的驚喜口感。

“冷水泡茶慢慢濃”。鳳凰單叢茶采取冷泡沖泡,水溫較低,能有效抑制茶葉中咖啡堿物質(zhì)的析出,減少對(duì)睡眠的影響,同時(shí)冷泡過程中釋放的是茶葉中的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì),絲絲縷縷,比起高溫釋放的茶香,鳳凰單叢茶其獨(dú)特的花果香香氣更加冷冽持久,清香撲鼻。

據(jù)研究,低溫冷泡下呈鮮味的氨基酸不容易被破壞,能更完整地析出,由此泡出來的鳳凰單叢茶口感也更加沁涼甘甜,滋味口感醇厚,當(dāng)屬冷泡茶中的絕絕子!

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冷泡茶制作方法

準(zhǔn)備:茶葉、涼白開或者(礦泉水)、帶瓶蓋的玻璃杯等容器

冷水沖泡:

茶葉和涼水按照1:100~1:150的比例投放,放入冰箱冷藏,冷藏時(shí)間不宜過早,否則茶味不能浸出,也不宜過遲,容易細(xì)菌滋生,4-8個(gè)小時(shí)最佳。

冰塊浸潤:

在容器中加入適量冰塊,置入適量茶葉,室溫條件下待到冰塊完全融化,用勺子攪拌茶湯即可飲用。

除了常規(guī)的冷泡茶以外,如果覺得味道偏淡,可以加入蜂蜜、糖漿、牛奶、果汁,此外,還可以加入橙子、百香果等水果制成果味冷泡茶,檸檬、桂花、玫瑰等輔助材料的添加還能提高口感和香氣,隨心花樣搭配,豐富口感之余還能感受diy的樂趣!


冷泡茶堪稱夏日里的新式解暑利器,不僅口感清爽宜人,還低卡健康實(shí)惠。不過,冷泡茶溫度較低,對(duì)腸胃的刺激相對(duì)較大,腸胃較為敏感的朋友,切記貪多,以免腸胃“鬧脾氣”!

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